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Text File  |  1994-10-04  |  6.7 KB  |  102 lines
  1. 1    YNIYN    African Cake    B    cake    meringue, ganache     0    1711
  2. 2    YNIYY    Armenonville Coupe    A    cream    crÅme anglaise     1711    968
  3. 3    NNYYY    Mousseline Brioche    A    dough    brioche     2679    967
  4. 4    NYYYY    Apple Fritters    A    fruit    fritter     3646    1229
  5. 5    YNNNN    B₧che de Noæl (Christmas Log)    C    cake    cake, butter cream     4875    2382
  6. 6    YYIYY    Red Fruit Coupe    A    fruit    chantilly cream     7257    1142
  7. 7    NYYNN    Apple Turnovers    B    dough    pëte feuilletÄe     8399    1798
  8. 8    NNYYY    SoufflÄ Fritters    A    dough    choux pastry     10197    1002
  9. 9    NYNYN    Orange Cake    B    cake    ?     11199    1570
  10. 10    YYIYY    Pineapple Mousse    A    cream    whipped cream     12769    1285
  11. 11    YYYYY    Chantilly Choux Pastries    A    dough    choux pastry, chantilly cream     14054    1574
  12. 12    YNIYY    CrÅme Br₧lÄe with Crazy Herbs    A    cream    ?     15628    1808
  13. 13    YNNNN    Coffee Charlotte    B    cake    lady fingers, crÅme anglaise, whipped cream     17436    1756
  14. 14    YYIYY    Mango Delight with Tarragon    A    cream    whipped cream     19192    1145
  15. 15    YYYNN    Orange and Cinnamon Chaud-froid    B    fruit    pëte feuilletÄe, crÅme anglaise     20337    3368
  16. 16    YNIYY    Baked Custard    A    cream    ?     23705    1175
  17. 17    YNNNN    Chocolate Charlotte    B    cake    lady fingers, crÅme anglaise, ganache, whipped cream     24880    2036
  18. 18    YYIYY    Orange Mousse    A    cream    whipped cream     26916    1550
  19. 19    YNYNN    Conversation Tart    B    dough    pëte feuilletÄe, almond cream, royal icing     28466    1948
  20. 20    YYIYY    Far Breton    A    cream    flan     30414    792
  21. 21    YYNNN    Pear Charlotte    B    cake    lady fingers, crÅme anglaise, whipped cream     31206    2011
  22. 22    YYIYY    Kiwi Mousse    A    cream    whipped cream     33217    1505
  23. 23    NYYNN    Apple Douillons    B    fruit    pëte feuilletÄe     34722    1668
  24. 24    YYIYY    Flan with Pears    A    cream    flan     36390    1128
  25. 25    YYNNN    Tutti-frutti Charlotte    B    cake    lady fingers, crÅme anglaise, whipped cream     37518    2098
  26. 26    YNIYN    Oeufs ê la neige (Snow Eggs)    B    cream    crÅme anglaise, meringue     39616    1283
  27. 27    NYYYY    Fenetra Tart    A    dough    pëte sablÄe     40899    1717
  28. 28    YNYYY    Flan    A    dough    pëte brisÄe, flan     42616    1071
  29. 29    YYNNN    Claire-Fontaine    B    cake    genoese, whipped cream     43687    3154
  30. 30    YYIYY    SoufflÄ GlacÄ (Frozen SoufflÄ)    A    cream    whipped cream, meringue     46841    1504
  31. 31    YYYNN    CrÉpes with Ginger and Passion Fruit SoufflÄ     B    dough    crÉpes     48345    2090
  32. 32    YNIYY    Chocolate Fondant    A    cream    ?     50435    1425
  33. 33    YYNNN    Dame Blanche    B    cake    genoese, chantilly cream     51860    1727
  34. 34    YNIYN    Ile flottante (Floating Island) with Pralines    B    cream    crÅme anglaise, meringue     53587    1459
  35. 35    YNYNN    Religieuse     B    dough    pëte sucrÄe, choux pastry, mousseline cream     55046    3215
  36. 36    YYIYN    Grapefruit and Orange Gratin    B    fruit    meringue     58261    1778
  37. 37    YNNNY    Doboschtorte    A    cake    genoese, butter cream     60039    1560
  38. 38    YNYNN    NapolÄon    B    dough    pëte feuilletÄe, crÅme pëtissiÅre     61599    1808
  39. 39    NNYYY    Waffles    A    dough    ?     63407    1137
  40. 40    YNNNN    Chocolate Flower Cake    B    cake    chocolate genoese, butter cream     64544    1940
  41. 41    YNYNN    Chocolate NapolÄon    B    dough    pëte feuilletÄe, crÅme pëtissiÅre     66484    2806
  42. 42    NYIYY    Iles flottantes (Floating Islands) with Coulis    A    cream    meringue     69290    1117
  43. 43    YYNNY    Black Forest Cake    A    cake    chocolate genoese, chantilly cream     70407    1583
  44. 44    NYYYY    CrÉpes Suzette     A    dough    crÉpes     71990    1384
  45. 45    YYINN    Crisp Apple Millefeuille with Quince Jelly    B    fruit    whipped cream     73374    2502
  46. 46    YNNYY    Strawberry Gëteau    A    cake    genoese, mousseline cream     75876    2103
  47. 47    YNYNN    Bee Hive    B    dough    brioche, crÅme pëtissiÅre     77979    1513
  48. 48    NNNYY    Madeleines    A    cake    butter cream     79492    965
  49. 49    NYNYY    Coconut Gëteau    A    cake    cake     80457    857
  50. 50    NNYNN    Palmiers    B    dough    pëte feuilletÄe     81314    1364
  51. 51    NNNYY    Marble Cake    A    cake    ?     82678    1717
  52. 52    YNNNY    Chestnut Gëteau    A    cake    genoese, whipped cream     84395    2638
  53. 53    YYYNY    Paris-Brest    A    dough    choux pastry, chantilly cream     87033    1800
  54. 54    NYYYN    Pears Braised in Juniper with Golden Wafers    B    fruit    ?     88833    2363
  55. 55    YNNYN    Grand Marnier Cake    B    cake    genoese, butter cream     91196    1619
  56. 56    YNYNN    Phitiviers     B    dough    pëte feuilletÄe, almond cream     92815    1852
  57. 57    YNIYY    Filled Meringue Shells    A    cream    meringue, chocolate mousse     94667    1121
  58. 58    YNNNN    Hedgehog Cake    B    cake    genoese, butter cream, royal icing     95788    2081
  59. 59    YYYNN    Fresh Fruit FeuilletÄ     B    dough    pëte feuilletÄe     97869    2558
  60. 60    YYIYY    Apple SoufflÄ    A    fruit    ?     100427    1452
  61. 61    YYNNN    Meringue Cake    B    cake    genoese, crÅme pëtissiÅre, meringue     101879    1858
  62. 62    YNYYY    Profiteroles    A    dough    choux pastry     103737    1864
  63. 63    NYIYY    Baked Apples    A    fruit    ?     105601    1030
  64. 64    YNNYN    Mocha Cake    B    cake    genoese, butter cream     106631    1708
  65. 65    NNYYY    SablÄ Cookies    A    dough    pëte sablÄe     108339    944
  66. 66    YYNYY    Diplomat Pudding    A    cream    lady fingers, genoese, crÅme anglaise     109283    1964
  67. 67    YYNNY    Strawberry Mousse Cake    A    cake    cake, whipped cream     111247    2520
  68. 68    YNYNN    Saint-HonorÄ    B    dough    pëte brisÄe, choux pastry, mousseline cream     113767    2233
  69. 69    YNNYY    Sacher Cake    A    cake    ganache     116000    1778
  70. 70    NYNYY    Neapolitan    A    cake    ?     117778    1534
  71. 71    YYYNN    French Toast with Caramelized Apples    B    dough    brioche, crÅme anglaise     119312    2174
  72. 72    NYIYY    Wine Pear Rosette with Coulis    A    fruit    ?     121486    2184
  73. 73    YNIYY    Noces Blanches     A    cake    meringue, whipped cream     123670    1147
  74. 74    YNYNN    Chantilly Savarin    B    dough    savarin, chantilly cream     124817    1737
  75. 75    YYIYY    Orange SoufflÄ    A    cream    ?     126554    1963
  76. 76    YNNNN    Walnut Cake    B    cake    genoese, butter cream     128517    2702
  77. 77    NYYNN    Apricot Surprise    B    dough    pëte feuilletÄe     131219    1300
  78. 78    YNIYY    Vanilla SoufflÄ    A    cream     ?     132519    1817
  79. 79    YNNNN    PralinÄ    B    cake    genoese, butter cream     134336    2087
  80. 80    YYYNY    Lemon Meringue Tart    A    dough    pëte sablÄe, meringue     136423    1956
  81. 81    YYNNN    Regent's Cake    B    cake    genoese, butter cream     138379    1920
  82. 82    YYYYY    Strawberry Tart    A    dough    pëte sucrÄe, crÅme pëtissiÅre     140299    1422
  83. 83    YYNNY    Raspberry SuprÉme    A    cake    cake, whipped cream     141721    1905
  84. 84    YYYNY    Redcurrant Meringue Tart    A    dough    pëte brisÄe, meringue, almond cream     143626    1682
  85. 85    YYIYY    Vacherin     A    cake    meringue, chantilly cream     145308    1495
  86. 86    YYYNN    Fresh Oranges in Saffron and Orange Jelly    B    fruit    pëte feuilletÄe     146803    1780
  87. 87    YYYNN    Apricot Tart    B    dough    pëte feuilletÄe, almond cream     148583    1359
  88. 88    YNYYY    Seven Fruit Tart    A    dough    pëte sucrÄe, almond cream     149942    1843
  89. 89    NYYYY    Pineapple Tart with Sugar Pearls    A    dough     pëte sucrÄe     151785    1831
  90. 90    YYYYY    Pear Tart with Four-spice Syrup    A    dough    pëte sucrÄe, flan     153616    2382
  91. 91    NYYYY    Tarte bonne femme (Country Tart)    A    dough    pëte brisÄe     155998    1503
  92. 92    YNYYY    Carrot and Honey Tart    A    dough    pëte sucrÄe, almond cream, meringue     157501    1672
  93. 93    NYYNN    Carrot Rum and Raisin Tart    B    dough    pëte feuilletÄe     159173    1647
  94. 94    YYYNN    Chocolate Apple Tart with Saffron    B    dough    pëte sucrÄe, meringue     160820    2480
  95. 95    YYYYY    Lemon CrÅme Br₧lÄe Tart    A    dough    pëte sucrÄe     163300    1804
  96. 96    NNYYY    Pecan SablÄ Tart     A    dough    pëte sablÄe     165104    1375
  97. 97    YYYYY    Country Tart with Prunes    A    dough    pëte sucrÄe     166479    2022
  98. 98    YNYYN    Pine Nut Tart with Orange Blossom    B    dough    pëte sucrÄe     168501    2104
  99. 99    NYYNN    Apple and Almond "tarte rustique"    B    dough    pëte feuilletÄe     170605    1980
  100. 100    YYYYY    Rhubarb Tart    A    dough    pëte sucrÄe     172585    1692
  101. 101    NYYYY    Tarte Tatin    A    dough    pëte brisÄe     174277    1500
  102.